冷冻干燥是一个脱水过程也被称为冻干。它包括由第一冷冻消除产品水分的所有内容，然后干燥产品。这使得产品的细菌和真菌的生长是不含水分的条件下抑制长的存储时间。该设备包括低温液体贮槽、真空泵、真空和冷冻室，各种传感器和冷冻室，管道和喷嘴，帮助完成干燥过程。干燥产品的传统工艺被现代技术所取代。
　　
　　冷冻干燥设备不仅有助于消除水分又保持产品的香味，保留其化学性能，并提高在不同条件下的可用性。用于保存食物和饮料在保质期更长的时间和更高的质量已经越来越适应不断变化的生活方式需求。制药工业也经历新的改进的产品有效地迎合了消费者的需求。
　　
　　包括在经营许多冻干工艺、制药和食品加工机有望冷冻干燥设备市场增长。一个高潜力的生态友好的葬礼和标本加上在很长一段时间的皮革和鲜花保存连续的增加预计将导致对冻干设备的市场需求。这些细分市场的成长和发展有望同步。
　　
　　对冻干机主要应用在生物技术、包装、医药和外科手术。大多数现有的工业冷冻干燥机设备的性质和体积庞大复杂，使其流动性的挑战。这些设备的安装成本高是一个市场增长的约束。安装成本高，小企业更喜欢传统的干燥方法比使用现代技术，^的冷冻干燥设备具有低采用率。