1、从蔗糖蜜中制取食用酵母

概述：酵母是糖蜜中的糖和有机酸发酵制得的。发酵的起点是占百分率小的发酵糖（葡萄糖）。并非各种类型的糖都能用来发酵。但是，在实际发酵过程中，借助于酶的作用，较高级的碳水化合物将转变为发酵糖。这样生成的酵母，含有丰富的有机物和矿物盐，加入有营养的盐类，即得完全的食品。

流程：甘蔗糖蜜制备时，先用水稀释，然后在离心分离机中澄清。澄清后，可除去有机物和矿物盐的沉淀，否则以后将抑制发酵过程。操作时要严格保持卫生条件，原料也要灭菌。在发酵进行时，产生过量热量必须除去，可在发酵槽中，设置冷却盘管。由通过盘管的冷却水除去之。发酵过的糖蜜，离开发酵槽并通过空气分离槽，然后将母液用泵送至离心机。在一系列离心机中连续分离和洗涤，生成酵母乳液。

2、活性酵母（酿酒用）

酿酒酵母含有丰富的维生素。所用的干燥方法类似于前述饲料酵母所用的方法。在喷雾干燥以前，需浓缩到50%的固含量。所得粉体有吸湿性。要用低温度的冷空气输送，包装时也需密封，粉体可供人食用，作为汤的添加剂。

3、大麦粉（连续酿酒用）

用于制造啤酒的大麦粉是连续制酒工艺中的一个新发展。粉体与水按精确比列混合为大麦汁，加热使蛋白质沉淀，冷却，在离心机中除去沉淀，并将澄清的大麦汁送至塔式发酵器中，用喷雾干燥生产大麦粉。